640 г мякоти телятины
250 г вареной колбасы
150 г сыра (фонтина или горный сыр)
1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки
5 ст. ложек кедровых орешков
1 головка репчатого лука
2 ст. ложки растительного
1 ст. ложку сливочного масла
480 г консервированных помидоров

Мякоть телятины промыть, обсушить и разрезать на 8 тонких ломтиков, каждый осторожно отбить, посолить и поперчить. Зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Пучок петрушки промыть, обсушить, срезать со стеблей листочки, добавить кедровые орешки и измельчить все вместе. Положить чеснок и полученной смесью смазать телятину. Приготовить по 8 ломтиков вареной колбасы и сыра (фонтина или горный сыр). Уложить на мясо по ломтики колбасы и сыра, свернуть мясо рулетиками и скрепить деревянными шпажками.
Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Растительное и ложку сливочного масла нагреть, обжарить рулетики и вынуть их. На оставшемся жире спассеровать лук. Добавить очищенные помидоры, консервированные в собственном соку, слегка размять их вилкой. Положить рулетики и тушить под крышкой 10 минут, перевернув 1 раз, посолить и поперчить по вкусу. Подавать рулетики с соусами и итальянским белым хлебом, по желанию оформив петрушкой.