600 г филе трески
2 л подсоленной воды
1 лимон отжать сок
1 лимон промыть
1 пучок укропа , 2 лавровых листа
3 ст. ложки вермута
2 ст. ложки каперсов
5 ст. ложек бульона
1 пучок зелени петрушки
150 г сливочного масла
сахар, соль иперец
петрушка и каперсы.

Для бульона 2 л подсоленной воды довести до кипения. Из мякоти 1 лимона отжать сок, соединить его с водой. 1 пучок укропа, 2 лавровых листа положить в воду. Добавить сахар и варить на слабом огне 5 минут. 600 г филе трески без кожи промыть, обсушить, нарезать кусочками и варить в бульоне 4 минуты. 1 лимон промыть, обсушить, ножом срезать цедру в виде ленты. Из мякоти отжать сок, соединить его с цедрой, добавить 3 ст. ложки вермута, 2 ст. ложки каперсов, 5 ст. ложек бульона, довести смесь до кипения. цедру вынуть. 1 пучок зелени петрушки промыть, обсушить, срезать со стеблей листья, мелко их порубить и добавить в соус. 150 г сливочного масла нарезать кусочками, порциями смешать миксером с лимонным соусом, посолить и поперчить по вкусу. Треску вынуть из бульона, обсушить и выложить на подогретые тарелки, полив соусом. По желанию оформить петрушкой и каперсами.