2 желтых цуккини (по 300 г)

2 красных, желтых и зеленых сладких перца

3 ст. ложки оливкового масла

1 веточку розмарина

2 зубчика чеснока, соль и перец

Духовку нагреть до 220 °С. Красный, желтый и зеленый сладкие перцы разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть. Запекать перец в духовке, пока кожица не лопнет и слегка не зарумянится. Накрыть перец влажной салфеткой и охладить, затем очистить от кожицы и каждую половинку разрезать еще пополам. Цуккини очистить, промыть, разрезать вдоль на 4 части и нарезать ломтиками. Оливковое масло нагреть и обжаривать на нем цуккини 3 минуты. Веточку розмарина промыть, обсушить и срезать со стебля листья. Зубчика чеснока очистить, измельчить и соединить с розмарином и перцем, слегка обжарить их вместе с цуккини при помешивании. Рагу посолить, поперчить по вкусу.