600 г куриного мяса без костей
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки панировочных сухарей
50 г масла или маргарина для жарения
3 ст. ложки молока
1 яйцо и соль по вкусу

Для фарша
4 сваренных вкрутую яйца
4 дольки чеснока,
50 г сливочного масла

Куриное мясо промолоть на мясорубке, посолить, развести молоком, тщательно вымесить, разделать на лепешки. На середину каждой лепешки уложить фарш, придать форму котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце, затем запанировать в сухарях и пожарить. Подавать с картофельными трюфелями, зеленью и ягодами, уложенными в тарталетки, которые выпекают из песочного теста (рецепт Песочное тесто) без добавления сахара.
Фарш
Яйца и чеснок мелко порубить, посолить и добавить масло. Тщательно размешать до получения однородной массы.