400 г рыбного филе
300 г свиного шпика
1 ст. ложка 3%-го уксуса
3/4 стакана панировочных сухарей
2 яйца и соль по вкусу

Для гарнира
5-6 картофелин, 2 яйца
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 стакана муки, соль по вкусу

Рыбное филе с кожей нарезать небольшими кусочками, посолить, сбрызнуть уксусом. Свиной шпик нарезать тонкими широкими ломтиками, слегка отбить и завернуть в них куски рыбы. Обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях, обжарить на сковороде со всех сторон и поставить в горячую духовку на 5-10 минут.

Гарнир
Картофель отварить, размять со сливочным маслом и яичными желтками или целым яйцом, подсолить и придать форму столбиков или маленьких колбасок. Обвалять в муке и обжарить. Рыбу и картофель можно жарить во фритюре. Подавать с овощами, зеленью, салатом из свеклы с майонезом, соусом из хрена с томатом.