500 г говядины, 1 яйцо, 12 картофелин
1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сухарей
масло для жарения, соль и перец

Для фарша
150 г жирной свинины, 1 ломтик белого хлеба
2 ст. ложки молока, 1 яйцо, соль и перец

Для соуса
150 г свежих грибов или 50 г сушеных грибов
1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана мясного бульона или воды

Говядину нарезать на куски, отбить, посолить, поперчить. На каждый кусок положить примерно по 1 ст. ложке фарша, свернуть рулетом, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях, обжарить до образования румяной корочки. Небольшие картофелины обжарить и вместе с подготовленным мясом поставить в духовку. Подавать с грибным соусом.

Фарш

Жирную свинину, замоченный в молоке белый хлеб помолоть на мясорубке, посолить, добавить яйцо и тщательно перемешать.

Соус

Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить вместе с луком. Муку обжарить до слегка кремоватого цвета, залить мясным бульоном или водой, проварить, соединить с грибами и луком и варить еще 10-15 мин. В конце варки добавить нарезанный чеснок.