500 г рыбы
2 яйца, 1 луковица
1 ломтик белого хлеба
1 ст. ложки молока
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки сухарей
4 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

Мелкую малокостистую рыбу (салаку, мойву, корюшку и другую) разделать на филе. Приготовить рыбный фарш - тельное. Для этого часть филе промолоть на мясорубке с луком, размоченным в молоке белым хлебом, добавить яйцо, посолить и тщательно перемешать. На одно филе уложить слой тельного, разровнять, сверху положить второе филе, слегка обжать, обвалять в муке, смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить до готовности.