400 г говядины, 100 г свиного сала, 8 картофелин
180 г свежих или 30 г сушеных грибов
700 г растительного или сливочного масла
1-2 луковицы? соль и перец по вкусу

Для соуса
3/4 стакана сметаны, 50 г сливочного масла
7 ст. ложек муки и соль по вкусу

Говядину, свиное сало нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, посолить, добавить немного воды и тщательно перемешать. Свежие грибы промыть, мелко нарезать и обжарить на масле вместе с луком, а сушеные грибы предварительно замочить в воде и отварить. Из приготовленного фарша сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить грибы с луком, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить. Картофель нарезать дольками и обжарить. Тефтели положить на сковороду, по краю уложить жареный картофель, полить сметанным соусом и запечь в духовке. Подавать в той же посуде, в которой блюдо запекалось.

Соус
Муку обжарить без масла до слегка кремоватого цвета, положить масло, сметану, соль, размешать и довести до кипения.