500 г рыбного филе
80 г сливочного масла
2-3 луковицы
2 яйца
2 ст. ложки муки
1/2 стакана панировочных сухарей
4 ст. ложки растительного масла
соль по вкусу

Рыбу разделать на филе, промолоть с луком на мясорубке, посолить и хорошо вымешать. Сливочное масло нарезать брусочками, массой примерно по 10 г, охладить в морозилке. Рыбный фарш разделать в виде лепешек, на середину положить по кусочку масла и придать форму овальной котлеты. Смочить в яйце, запанировать в муке и сухарях. Пожарить на растительном масле и подавать с отварным картофелем, овощами и зеленью.