300 г говядины без костей
300 г свинины
50 г сливочного масла
3 ст. ложки муки
2/3 стакана молока
3 яйца
50 г маргарина или масла для жаренья
соль и перец по вкусу

Говядину и свинину помолоть на мясорубке, если свинина постная - добавить сливочное масло. Посолить, поперчить, влить часть молока, размешать и вторично пропустить через мясорубку. Положить яйца, взбитые с оставшимся молоком, и хорошенько перемешать. Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в муке, смочить в яйце и обжарить с двух сторон. Подавать с жареным картофелем и соусом из зелени.