400 г куриного мяса без костей и кожи
40 г сливочного масла, 1 яйцо
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки молока
перец и соль по вкусу

Для омлета
4 ст. ложки сливочного масла или маргарина для жарения
2/3 стакана сметаны, 5 яиц, перец и соль по вкусу

Куриное мясо промолоть на мясорубке, добавить размягченное сливочное масло, молоко, посолить, хорошо вымесить, придать форму шницеля, обмакнуть в яйце, обвалять в муке и жарить до готовности. Приготовить омлет. На середину омлета положить шницель, свернуть в виде конверта и обжарить до готовности. Подавать с жареным картофелем или крокетами с зеленью.

Омлет
Яйца смешать со сметаной, подсолить и обжарить на масле на раскаленной сковороде до полуготовности.