500 г рыбного филе
50 г свиного шпика
1 яйцо, 1-2 луковицы
соль по вкусу

Для грибного фарша
50 г сушеных грибов, 1-2 луковицы
2 ст. ложки сливочного масла

Для теста
2 яйца, 5 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла
100 г растительного масла или жира для жарения
вода или молоко

Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкое тесто - кляр (рецепт Жидкое тесто) и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.

Грибной фарш
Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 часа, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком, соль по вкусу.