1-1,5 кг сдобного дрожжевого теста

Для капустной начинки
1 кг свежей капусты, 2-3 луковицы
2 сваренных вкрутую яйца
4 ст. ложки масла или маргарина
1 ч. ложка сахара
соль, перец и зелень по вкусу

Для начинки из зеленого лука
3 сваренных вкрутую яйца, 1 кг зеленого лука
70 г сливочного масла или маргарина, соль

Сдобное дрожжевое тесто (рецепт дрожжевоего теста), приготовленное опарным способом, раскатать в жгут и разрезать на куски массой от 60 до 25 г (в зависимости от того, большие или маленькие пирожки намерены выпекать). Затем сформовать шарики, дать им расстояться 5-10 мин и раскатать в круглые лепешки толщиной 0,5-1 см. На середину каждой лепешки положить начинку и защипать края, придавая форму лодочки. Подготовленные пирожки положить на смазанный маслом противень и дать расстояться. За 5-10 минут до выпечки смазать яйцом и выпекать при температуре 200-240 ° в течение 8-10 минут.


Свежую капусту нашинковать, ошпарить кипятком, обсушить и обжарить без соли, помешивая, на сковороде. Добавить мелко нарезанный обжаренный лук, рубленые яйца, зелень петрушки, перемешать и посолить по вкусу.


Лук очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать, посолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанные яйца, растопленное сливочное масло или маргарин и перемешать. Кроме того, печеные пирожки можно приготовить с мясным и рыбным фаршем (рецепт кулебяка), а также со сладкими начинками, джемом, повидлом и др.