НА 4 СТЕКЛЯННЫЕ БАНКИ (емкостьюпо 450 мл)

2 кг манго, 1 красный перец чили
70 г корня имбиря, 1 зубчик чеснока
225 г сахара, 75 г изюма
4 ст. ложки белого винного уксуса
2 ч. ложки молотого пимиенто
соль на вкус

Манго очистить от косточек и кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками. Корень имбиря очистить и измельчить. Красный перец чили разрезать вдоль пополам и, удалив семена, промыть и нашинковать соломкой. Зубчик чеснока очистить и нарезать мелкими кубиками. Сахар, белый винный уксус соединить с подготовленными ингредиентами и при помешивании довести смесь до кипения. Изюм промыть и соединить с соусом. Добавить молотый пимиенто, посолить и варить на слабом огне 40 минут, затем снять соус с огня. Банки ополоснуть кипятком, выложить в них чатни, закупорить и охладить.