На 3-литровую банку:

помидоры (сколько плотно войдет), 2-3 гвоздички
по 5-6 горошин черного и душистого перца
1 головка чеснока
5 ст. ложек с горкой или 7 ст. ложек сахара
2 ст. ложки без горки соли
1 ст. ложка уксусной эссенции 70%

Рецепт:

1. Подойдут некрупные твердые томаты для закатки, которые смогут легко пройти в горло банки ёмкостью 3 л.
2. Порезать на пластинки зубки чеснока, сделать острым концом ножа прокол в томатах в месте оторванной плодоножки и вставить туда пол пластинке чеснока.
3. Положить на дно стерильных банок специи, уложить очень плотно шпигованные помидоры и залить кипятком.
4. Через 10 минут слить воду в кастрюлю и добавить сахар, соль. Прокипятить 2-3 минуты, залить под крышку томаты и добавить уксусную эссенцию, закатать.
5. Перевернуть и под шубу поставить до остывания.
6. Хранятся прекрасно всю зиму дома в темном месте.