2 кг кабачков
100-120 мл растительного масла
15 г чеснока
петрушка, укроп
1 ч. ложка соли
60 мл раствора уксусной кислоты

Рецепт:

1. Промыть свежие кабачки в холодной воде, отрезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной не более 2,5 см. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета и остудить. Очистить чеснок, порезать мелко и растереть тщательно. Промыть петрушку и укроп, обсушить и измельчить.
2. Налить растительное масло и уксус на дно банки и насыпать соль. Добавить зелень, растертый чеснок, а затем уложить плотно обжаренные кабачки.
3. Наполнить на 2 см ниже горлышка банки и накрыть их прокипяченными крышками. Установить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60 градусов, для стерилизации.
4. Для 0,5 литровых банок время стерилизации при 100 градусах - 10 минут, для литровых - 15 минут.
5. Укупорить банки с консервированными кабачками, перевернуть вверх дном и охладить.