Абрикосы

Для сиропа на 1 литр воды

0,5 кг сахара для более кислых плодов

или 300-400 гр. сахара для сладких




1. Отобрать для компота зрелые крупные абрикосы с плотной мякотью.

2. Разрезать по бороздке абрикосы и удалить косточку. Уложить в банки рядами довольно плотно половинки абрикосов.

3. Приготовить сироп. Концентрация сиропа зависит от кислоты плодов. Развести сахар в воде и довести до кипения.

4. Залить горячим сиропом уложенные в банки абрикосы и прикрыть крышками, но не закручивать до конца.

5. Поставить в кастрюлю с теплой водой (примерно 30 °С) и стерилизовать банки с абрикосовым компотом ёмкостью 2 литра - 15 минут, 3 литра - 25 минут.

6. После стерилизации окончательно закрутить крышки и перевернуть на банки вверх дном. Укрыть шубой и оставить до полного остывания в таком положении.