На 3-литровую банку:

помидоры, огурцы, морковь
болгарский перец
лук - в произвольном соотношении
5 горошин черного перца
1-2 лавровых листа, 1 маленькая луковица

Для рассола (на 1 л воды):
2 ст. ложки сахара
по 1 ст. ложке соли и уксуса

Рецепт:

1. Вымыть помидоры, обсушить и наколоть иглой или зубочисткой. Вымыть огурцы, морковь, болгарский перец или лук, обсушить, но не накалывать.
2. Сложить перец-горошек, лавровый лист, луковицу, разрезанную на четыре части, в трехлитровую банку.
3. Уложить помидоры, огурцы или ассорти.
4. Приготовить из воды, сахара и соли сироп. Довести его до кипения, добавить уксус и залить в банку.
5. Поставить ассорти стерилизовать на 10 минут и закатать.