кабачки
Для рассола: 2 л воды
чуть меньше рюмки (80 мл) соли
чуть меньше рюмки сахара
1 рюмка уксуса

Рецепт:

1. Порезать кружками молодые неочищенные кабачки. Положить на дно каждой банки ёмкостью 0,5 л маленькую луковицу, зубок чеснока, лавровый лист, 6 горошин черного (не душистого) перца.
2. Мелко порезать морковь и укроп в разные ёмкости. Слоями укладывать в банки кабачки, посыпая каждый слой слегка морковью и укропом.
3. Приготовить рассол, соединив воду, соль и сахар. До кипения довести и влить рюмку уксуса. Затем охладить рассол до теплого состояния.
4. Залить рассолом кабачки и в течение 10-15 минут стерилизовать, до изменения цвета кабачков и моркови.