На 5-7 порций: 1 кг филейной части свинины

0,5 стакана густой сметаны

1 стакан ягод черной смородины

1 пучок зелени петрушки, 4 зубка чеснока

1 чайная ложка майорана, соль, молотый черный перец - по вкусу

Рецепт:

1. Вымыть хорошо холодной водой филейную часть свинины. Очистить от пленок и сухожилий. Нарезать на порционные куски. Отбить с обеих сторон мясо.
2. Смешать майоран, измельченный чеснок, соль, молотый черный перец. Натереть мясо этой смесью с обеих сторон.
3. Надрезать в 2-3 местах мясо. Смазать густой сметаной. Обжарить рашпере, сильно разогретом и смазанном жиром, до готовности. Переворачивать время от времени, чтобы прожаривалось мясо равномерно.
4. Переложить на блюдо готовое барбекю. Посыпать вымытой черной смородиной.
5. Украсить целыми и измельченными веточками петрушки.