200 г говядины
200 г телятины
100 г окорока
100 г сосисок
250 г почек
3 луковицы, 2-3 соленых огурца
4 ст.л томатной пасты
4 ст.л сливочного масла
100 г каперсов
100 г маслин или оливок
1/2 лимона
соль, коренья, зелень и сметана по вкусу

Из говядины с кореньями сварить бульон и процедить, мясо нарезать кусочками. Телятину обжарить и нарезать кусочками. Почки залить кипятком, вскипятить, воду слить, затем залить их холодной водой, отварить до готовности и разрезать каждую почку на 3-4 части. Ломтики соленых огурцов залить небольшим количеством бульона и припустить. Лук нашинковать соломкой, обжарить, добавить томат-пасту и потушить 5-6 мин. В кипящий бульон положить все мясные продукты, огурцы, лук с томатом, каперсы и варить 5-20 мин на слабом огне.
Солянку можно приготовить В глиняных порционных горшочках.
Для этого в горшочки разложить подготовленный набор мясных продуктов, огурцы, лук с томатом, каперсы, залить горячим бульоном и поставить в духовку на 10-15 мин. Перед подачей положить сметану, ломтик лимона, очищенный от кожицы, маслины или оливки, посыпать зеленью петрушки и укропа.