600 гр. говяжьего сердце
500 гр. свеклы
200 гр. майонеза
2 головки репчатого лука
6 штук чернослива
2 ст. ложка яблочный уксуса
3 ст. ложки растительного масла
соль и перец по вкусу




1. Хорошо промыть говяжье сердце, очистить от сосудов, разрезать пополам и замочить в холодной воде на пару часов. Затем вынуть и снова промыть сердце, положить его в кастрюлю, залить его холодной водой, чтобы она покрывала сердце и поставить на огонь.

2. Проварить сердце в кипящей воде 2-3 минуты, слить воду, сердце промыть и снова залить холодной водой. Затем поставить на маленький огонь и отварить говяжье сердце 2-3 часа. Примерно за час до окончания варки, не забудьте добавить соль.

3. Готовность сердца можно определить проткнув его ножом или вилкой, если они легко входят в самую толстую часть – сердце готово. Вареное сердце остудить, нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле.

4. Свеклу отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, нарезать полукольцами и на 20 минут залить уксусом, добавить немного кипячённой воды и замариновать.

5. Чернослив промыть, залить кипятком на 15 минут, дать остыть, косточки удалить и нарезать чернослив соломкой.

6. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом и дать настояться несколько часов. Салат "Сердце Бонивура" украсить по вашему вкусу.

Приятного аппетита