500 гр. говяжьей грудинки
500 гр. говяжьего бульона, 3 литра подсоленной воды
500 гр. свеклы, 2 головки репчатого лука
по 150 гр. корня сельдерея, петрушки и пастернака
2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла
250 гр. очищенных помидоров консервированных в собственном соку
1/2 ч. ложки сахара, 4 ст. ложки винного уксуса
По 500 гр. картофеля и белокочанной капусты
соль и перец по вкусу




1. Говяжью грудинку залить подсоленной водой и варить 2 часа при слабом кипении, снимая жир и пену. Мясо вынуть, удалив жир, нарезать кубиками. Бульон процедить через мелкое сито.

2. Свеклу, корень сельдерея, петрушку и пастернак очистить, натереть на крупной терке. Головки репчатого лука и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на сливочном масле.

3. Добавить в сковороду подготовленные овощи и очищенные помидоры, консервированные в собственном соку. Жарить все вместе. Добавить сахар и винный уксус, посолить.

4. Влить готовый говяжий бульон и тушить под крышкой при слабом кипении около 40 минут.

5. Картофель и белокочанную капусту очистить, промыть и мелко нарезать. Бульон довести до кипения, положить картофель и капусту, варить еще 25 минут.

6. Добавить тушеные овощи, мясо, посолить и поперчить по вкусу.

7. При подаче заправить борщ сметаной и оформить зеленью.

Приятного Аппетита