8 спелых персиков (1 кг)
1 стручок ванили
750 мл рислинга
100 г сахара
1/2 лимона
взбитые сливки или ванильным мороженым

Персики надрезать крест-накрест, обдать кипятком и очистить от кожицы. Стручок ванили разрезать вдоль, выскоблить мякоть. Стручок вместе с мякотью залить смесью из рислинга и сахара, добавить персики и прогревать их 5 минут на сильном огне. Половинку лимона нарезать тонкими кружочками, положить в сироп, довести его до кипения. Персики охладить в сиропе, затем выложить вместе с сиропом и кружочками лимона в креманки. По желанию оформить десерт взбитыми сливками или ванильным мороженым. Персики необходимо брать только самые спелые, иначе их очень трудно очистить от кожицы и они малоароматны.