350 гр свежей брусники (можно использовать свежезамороженную ягоду)
500 гр обезжиренного мягкого творога
3 яйца
100 мл сливок 33%
200 г сахарной пудры
200 г сдобной булки или батона
стручок ванили или 300 г ванильного сахара
15 г манной крупы
по 30 г сливочного масла и корицы




1. Очищаем от корки батон или булку, намазываем размягченным сливочным маслом и нарезаем небольшими ломтиками. Пропускаем творог через мясорубку или перетираем в блендере до пюреобразного состояния. Соединяем его с яйцами, сливками, ванильным сахаром, половиной указанного количества сахарной пудры. Вымешиваем все тщательно до однородного состояния.
2. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, дно и стенки обсыпаем манной крупой.
3. На дно выкладываем половину нарезанных хлебных кубиков, накрываем ягодами брусники первый слой, обильно посыпаем сахарной пудрой и корицей.
4. Выкладываем на ягоды слой творога, затем кладем оставшуюся половину хлебных кубиков, насыпаем снова наверх ягоды с сахаром и корицей; накрываем оставшейся частью творожной массы. Сверху сбрызгиваем растопленным сливочным маслом.
5. 25 минут запекаем в духовке, предварительно нагретой до 180 °С, пока не подрумянится верх запеканки до золотисто-коричневого цвета.
6. Запеканку немного остужаем, от дельными порциями нарезаем и украшаем взбитыми с сахарной пудрой сливками и ягодами брусники каждую порцию.

Этот прекрасный рецепт подойдет людям не страдающим излишним весом. Кушайте на здоровье !