4 пластины желатина
250 мл апельсинового сока
1 лимон, 1 апельсин
4 яйца, 250 г сливок
140 г сахара, 25 г фисташек
2 ст. ложки апельсинового ликера

Желатин замочить в холодной воде. Из мякоти лимона отжать сок. Добавить апельсиновоый сок и уварить наполовину. Желатин отжать и при помешивании распустить в горячем соке. Яичные желтки, 80 г сахара взбить в пышную пену и соединить с желированной смесью. Полученную массу охлаждать при постоянном помешивании, пока она слегка не загустеет. Сливки взбить в пену и осторожно ввести в апельсиновую массу. Приготовленный крем разложить в формочки и охлаждать 3 часа.
Для апельсиновых кружочков
60 г сахара смешать с 1 ст. ложкой воды и довести до кипения. Апельсин нарезать кружочками, проварить в сиропе 3 минуты на сильном огне и охладить. Фисташки порубить, залить апельсиновым ликером и дать им немного постоять. Перед подачей формочки на несколько секунд опустить в горячую воду, и, опрокинув их, выложить десерт на блюдо. Оформить его фисташками, апельсиновыми кружочками, ежевикой и сбрызнуть апельсиновым сиропом.