Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты
Вы сейчас находитесь в: Сборник кулинарных рецептов » Закуски и бутерброды » Рецепты закусок » Закуски из картофеля » Чипсы или жареный картофель по-французски

Чипсы или жареный картофель по-французски

Чипсы или жареный картофель по-французски
Ингредиенты

10 штук картофеля

2 стакана растительного масла

Соль и по вкусу

смесь специй из черного перца, паприки и кумина


Рецепт приготовления чипсов в домашних условиях


1. Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать картофель тонкими ломтиками и залить их сразу холодной водой. Добавить в воду немного соли и ставить на минут 10. Это нужно, чтобы убрать лишний крахмала. Затем слить воду, промыть, откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные полотенца, чтобы ломтики картофеля просохли.

2. Приготовить специи для чипсов. Можно сделать три вида специй - соленые, острые и с сушеным укропом. Для острых специй смешать черный перец, чили или молотую красную паприку.

3. Нагреть растительное масло во фритюрнице до 170 °C или в глубокой сковороде слоем 3-5 см. Масло должно быть горячим и не дымиться. Обжарить чипсы порциями, по несколько штук за раз. Когда они подрумянятся, достать и обсушить на бумажных полотенцах.

4. Когда чипсы подсохнут, распределить чипсы слоем и посыпать любыми специями. Выложить картофельные чипсы в глубокую посуду и подавать.

На заметку

Готовить картофельные чипсы дома легко, главное в чипсах это нарезка картофеля. Для нарезки картофеля используйте кухонный комбайн со специальной насадкой, специальный нож для овощей или терку-мандолину. Чипсы домашнего приготовления можно хранить до недели.
Хотя в английском языке чипсы значит «жареный картофель по-французски», однако тот факт, что хрустящие брусочки картофеля были изобретены во Франции, горячо оспаривают бельгийцы и американцы. Они приписывают это открытие себе. И не без основания, так как в Бельгии с давних пор употребляли в пищу «земляные яблоки», в то время как во Франции об их существовании еще даже и не подозревали.
Однако независимо от того, кто изобрел картофельные чипсы, бесспорным является то, что они обладают бесподобным вкусом. Очень важно, чтобы для их приготовления использовалось качественное растительное масло высшего сорта. А чтобы сохранить витамины, масло не следует нагревать выше 170 °C (температуру лучше всего определять с помощью термометра на фритюрнице). Если масло нагреть до более высокой температуры, то в нем образуются токсичные канцерогенные вещества.
Хотя они вредны для здоровья только в больших количествах, лучше перестраховаться. Если вы собрались готовить хрустящий картофель фри дома, почему бы вам не попробовать приготовить и томатный кетчуп? Для разнообразия вы можете подавать чипсы один раз с креольским соусом, другой раз - с мягким соусом карри. А можно подать к ним сразу несколько соусов и мясо по французски - рецепт смотрите на www.koolinar.ru.





Другие новости по теме:

  • Закуска из крабовых палочек и яиц
  • КАРТОФЕЛЬНЫЕ «ГНЕЗДА»
  • ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ЗЕЛЕНЬЮ
  • ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЕНИ
  • СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ ФРИ
  • КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ ИЛИ КЛЕЦКИ
  • КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ В КУНЖУТНОЙ ПАНИРОВКЕ
  • АБРИКОСОВО-КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИ
  • Картофельные котлеты с творогом
  • Картофельные розочки
  • КРОКЕТЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
  • КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ. КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ
  • КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПЫШКИ
  • КРОКЕТЫ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
  • Французский суп с шампиньонами
  • КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОЧНЫМ ПЮРЕ
  • Крем-суп со сливками и шампиньонами
  • Террин - история и способы приготовления
  • Картофельные котлеты
  • Суши и роллы по классическому рецепту
  • КВАШЕНАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ В ВИНЕ
  • Дрожжевое тесто
  • Картофель тушеный по-яснополянски
  • Картофельные котлеты по-яснополянски
  • ОВОЩИ ВО-ФРИТЮРЕ ПО-ИНДИЙСКИ
  • ШВАБСКИЙ САЛАТ
  • КАРТОФЕЛЬ ЗАПЕЧЕНЫЙ В ЯЙЦЕ ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
  • Что нужно для домашних заготовок на зиму?
  • Щука с картофелем
  • Слоеное тесто. Рецепт приготовления слоеного теста.



  • Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.

    Столовый этикет и сервировка

    Правила еды и украшение стола

    Закуски и бутерброды

    Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

    Салаты

    Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

    Супы и бульоны

    Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

    Блюда из мяса и птицы

    Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

    Блюда из рыбы и морепродуктов

    Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

    Постные и диетические

    Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

    Соусы и заправки

    Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

    Торты и выпечка

    Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

    Десерты и сладости

    Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

    Коктейли и напитки

    Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

    Интересные Новости

    Добавить в Закладки

    Новости Teasernet

    Счетчики и Информеры

    Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

    Популярные рецепты

    Это интересно

    Новости

    Новости


    Новости

    Новости

    Новости