Ингредиенты

10 штук картофеля

2 стакана растительного масла

Соль и по вкусу

смесь специй из черного перца, паприки и кумина




1. Очистить картофель от кожуры и промыть. Нарезать картофель тонкими ломтиками и залить их сразу холодной водой. Добавить в воду немного соли и ставить на минут 10. Это нужно, чтобы убрать лишний крахмала. Затем слить воду, промыть, откинуть на дуршлаг и выложить на бумажные полотенца, чтобы ломтики картофеля просохли.

2. Приготовить специи для чипсов. Можно сделать три вида специй - соленые, острые и с сушеным укропом. Для острых специй смешать черный перец, чили или молотую красную паприку.

3. Нагреть растительное масло во фритюрнице до 170 °C или в глубокой сковороде слоем 3-5 см. Масло должно быть горячим и не дымиться. Обжарить чипсы порциями, по несколько штук за раз. Когда они подрумянятся, достать и обсушить на бумажных полотенцах.

4. Когда чипсы подсохнут, распределить чипсы слоем и посыпать любыми специями. Выложить картофельные чипсы в глубокую посуду и подавать.

На заметку

Готовить картофельные чипсы дома легко, главное в чипсах это нарезка картофеля. Для нарезки картофеля используйте кухонный комбайн со специальной насадкой, специальный нож для овощей или терку-мандолину. Чипсы домашнего приготовления можно хранить до недели.
Хотя в английском языке чипсы значит «жареный картофель по-французски», однако тот факт, что хрустящие брусочки картофеля были изобретены во Франции, горячо оспаривают бельгийцы и американцы. Они приписывают это открытие себе. И не без основания, так как в Бельгии с давних пор употребляли в пищу «земляные яблоки», в то время как во Франции об их существовании еще даже и не подозревали.
Однако независимо от того, кто изобрел картофельные чипсы, бесспорным является то, что они обладают бесподобным вкусом. Очень важно, чтобы для их приготовления использовалось качественное растительное масло высшего сорта. А чтобы сохранить витамины, масло не следует нагревать выше 170 °C (температуру лучше всего определять с помощью термометра на фритюрнице). Если масло нагреть до более высокой температуры, то в нем образуются токсичные канцерогенные вещества.
Хотя они вредны для здоровья только в больших количествах, лучше перестраховаться. Если вы собрались готовить хрустящий картофель фри дома, почему бы вам не попробовать приготовить и томатный кетчуп? Для разнообразия вы можете подавать чипсы один раз с креольским соусом, другой раз - с мягким соусом карри. А можно подать к ним сразу несколько соусов и мясо по французски.