1 окорочок
5-7 картофелин
300 гр. шампиньонов
1-2 плавленых сырка
1 морковь
1 луковица
растительное масло
зелень, соль и перец




1. Отварить куриный окорок и приготовить бульон, воду немного посолить. Готовый окорок вынуть и отделить от костей мясо, нарезать его кусочками.

2. Картофель очистить и порезать его кубиками или соломкой. Выложить в куриный бульон вместе с нарезанным мясом и варить 15 минут до готовности картофеля.

3. Шампиньоны промыть и отсоединить шапочки от ножек. Нарезать ножки маленькими кубиками, а шапочки тонкими полосками. Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.

4. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета лук, добавить морковь с половиной шампиньонов и обжарить 15 минут. Шампиньоны можно обжарить отдельно на сливочном масле.

5. В кастрюлю с бульоном выложить овощи и шампиньоны. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить кипеть на маленьком огне минут 10-15.

6. Слить бульон в другую посуду, но не полностью. Картофель с грибами и луком измельчить с помощью блендера или "толкушки" с дырками, можно просто размять вилкой. Влить обратно бульон в пюре, тщательно перемешать, чтобы образовалась кремообразная масса.

7. Поставить на маленький огонь, довести до кипения и добавить натертый на крупной терке плавленый сырок. Хорошо перемешать, чтобы сырки растворились и варить еще 2-3 минуты. В готовый французский суп добавить измельченную зелень и досолить по вкусу.

8. Разлить суп с шампиньонами в неглубокие тарелки и подаватьмможно с сухариками, подсушенным хлебом или французскими булочками.

На Заметку

Суп с шампиньонами и сыром появился во Франции, еще в конце XVIII века. Можно использовать разные грибы для приготовления этого французкого супа, но только шампиньоны подходят лучше всего. Грибной суп с плавленным сырком богат витаминами, минералами, аминокислотами полиненасыщенными жирами.