Кулинарные рецепты

Секреты кулинарного мастерства Уникальные и оригинальные рецепты

Борщ московский с копченостями

Борщ московский с копченостями
400 гр. свиных костей от копченостей
700 гр. говядины или свинины, 2 сосиски
100 гр. окорока или ветчины
300 гр. свежей или квашеной капусты
1-2 моркови, 1-2 луковицы
2-3 свеклы, 4 ч. ложки масла
2 ст. ложки томатной пасты
1-2 ст. ложки 3%-го уксуса
сметана, соль и зелень по вкусу

Рецепт

Сварить мясной бульон с добавлением копченых костей с кожей . Овощи нарезать тонкой соломкой. Морковь и лук слегка обжарить, свеклу потушить и сварить борщ как обычно, не заправляя мукой. В готовый борщ положить кусочки отварного мяса.

Борщ из печеной свеклы


Борщ из печеной свеклы
400-500 г свеклы
50 г сушеных грибов
7 луковиц
1 морковь
1 л кваса
1 ст.л растительного масла
7 корней петрушки
соль по вкусу

Свеклу испечь в духовке, очистить от кожуры и нашинковать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки также нарезать тонкой соломкой и обжарить на масле. Сушеные грибы истолочь. Подготовленные овощи залить квасом, добавить грибы, соль и варить до готовности.

Борщ боярский

Борщ боярский

200 г говядины, 200 г свинины
200 г курицы, 800 г костей
400 г свеклы, 7 шт. морковки
80 г сала, 1 луковица
2 ст. ложки масла, 1 ч. ложка муки
3-4 дольки чеснока
2 ст. ложки томата-пасты
2 ст. ложки 3%-го уксуса
лавровый лист, перец и соль по вкусу

Сварить бульон из костей. Говядину, свинину, курицу и овощи нарезать соломкой. Свеклу потушить в закрытой посуде с добавлением уксуса и томатной пасты. Морковь, лук, муку обжарить на масле. Сало растереть с чесноком.

Подготовленные продукты разложить в глиняные горшочки, добавить специи, залить бульоном и тушить в духовке до готовности.
Подавать с рассыпчатой гречневой кашей.

Борщ обычный


Борщ обычный
2-3 свеклы
300 г свежей или квашеной капусты
1 морковь
2 луковицы
1 корень петрушки
3 ст.л масла
1ст.л муки
1 ст.л сахара
1 ст.л 3%-го уксуса
соль, сметана, зелень по вкусу

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную капусту. Через 10-15 мин добавить свеклу, подготовленную одним из трех приведенных выше способов, и слегка обжаренный лук, морковь, корень петрушки. За 5-10 мин до готовности положить соль, сахар, специи. Борщ можно заправить мукой, разведенной бульоном. При подаче положить сметану, посыпать зеленью.

Борщ сибирский

Борщ сибирский
2-3 свеклы, 1/4 стакана фасоли
100 г свежей или квашеной капусты
1 морковь, 1 луковица, 1 картофелина
1 ст. ложка томатной пасты
40 г жира, 1-2 ч. ложки сахара
1 ч. ложка 3%-го уксуса
2 дольки чеснока, соль и специи по вкусу
Для фрикаделек:
200 г говядины, свинины или баранины без костей
1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка воды
соль и перец по вкусу

Свеклу нарезать соломкой и потушить в толстостенной посуде с закрытой крышкой, добавить томат-пасту, уксус, жир и небольшое количество воды или бульона. Отдельно обжарить нашинкованные лук и морковь, отварить фасоль. В кипящий бульон или воду положить нарезанный кубиками картофель, нарезанную шашками капусту, мясные фрикадельки и варить 10-15 минут. Затем положить свеклу, фасоль, лук с морковью и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить сахар, специи и чеснок, растертый с солью.

Фрикадельки
Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко рубленный сырой лук, яйцо, соль, перец, хорошо перемешать и сделать маленькие шарики с помощью чайной ложки.

Борщок свекольный

Борщок свекольный

500 г мяса с костью
400 г свеклы
100 г свежих грибов
1 луковица
1 ст. ложка масла
1-2 зубка чеснока
соль и красный молотый перец по вкусу


Свеклу отварить и натереть на терке. Мясо нарезать кусочками средней величины, добавить нашинкованные грибы, слегка посолить, залить холодной водой и варить на слабом огне.

Перед окончанием варки положить обжаренный лук, свеклу и специи, вскипятить и готовить еще 10-15 мин. За 1-2 мин до готовности добавить измельченный чеснок.

« Назад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 24 Вперед »

Интересное в Сети

Столовый этикет и сервировка

Правила еды и украшение стола

Закуски и бутерброды

Бутерброды, закусочные торты и оригинальные закуски

Салаты

Рецепты салатов для новичков и опытных кулинаров

Супы и бульоны

Супы и бульоны, фруктовые и молочные супы, рассольники и щи, окрошка и борщи

Блюда из мяса и птицы

Блюда из мяса говядины баранины и свинины, деликатесы из гусей уток и индеек

Блюда из рыбы и морепродуктов

Блюда из свежей и мороженой рыбы, кальмаров, крабов и других морепродуктов

Постные и диетические

Диетическая и вегетарианская кухня, постные блюда овощная и низкокалорийная пища, рецепты для похудения и сбросить вес

Соусы и заправки

Холодные и горячие соусы, пикантные и ароматные специи, заправки и подливки на бульонах и овощных отварах

Торты и выпечка

Торты из бисквитного, здобного, слоеного и дрожжевого теста, пирожные, печенье и другая выпечка

Десерты и сладости

Изысканные десерты и фруктовые салаты, вкусные лакомства и сладости, рецепты приготовления мороженого и желе, крема и мусса

Коктейли и напитки

Коктейли из водки и джина, виски и рома, коньяка и ликера, молочные коктейли и безалкогольные напитки, ароматные и целебные настойки, квасы и меды

Интересные Новости

Добавить в Закладки

Новости Teasernet

Счетчики и Информеры

Каталог@Mail.ru - каталог ресурсов интернет Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика

Популярные рецепты

Это интересно


Блис Хаир, hair1 hair4 hair2 hair3

Новости


Новости


Новости

Новости

Новости