500 г утиного мяса
2 яйца, 2 ст. ложки муки
50 г масла или маргарина
соль и перец по вкусу

Для омлета
2 луковицы
4 дольки чеснока
1/2 стакана молока
6 яиц, перец и соль по вкусу

Утиное мясо с кожей нарезать кусочками, промолоть на мясорубке, добавить яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Сделать небольшие котлетки - рудельки, обвалять в муке и обжарить с двух сторон. В керамическую посуду или сковороду положить рудельки, залить омлетной массой и запечь в духовке.

Омлетная масса
Яйца взбить с молоком, добавить мелко нарезанный лук, чеснок перец и соль.