600 г мяса без костей
соль и перец по вкусу

Для фарша:
100 г сливочного масла
2-3 луковицы
2 ломтика белого хлеба
50 г сыра
1/2 стакана бульона
соль и nерец по вкусу

Говядину нарезать ровными ломтиками, отбить, посолить, поперчить и поджарить на хорошо разогретом масле с двух сторон. На ломтики говядины положить фарш, свернуть трубочками, перевязать нитками, положить в глубокую сковороду или кастрюлю, полить оставшимся от жарения соком, если нужно, добавить горячей воды или бульона и тушить под крышкой до готовности. Подавать можно в той же посуде, в которой мясо тушилось.

Фарш
Мякиш белого хлеба смочить в бульоне или воде, добавить тертый сыр, мелко нарубленный лук, сливочное масло, посолить, поперчить и тщательно перемешать.