500 г свинины

2 стакана муки

3/4 стакана воды

соус сметанный с хреном

соль и пепрец по вкусу

Свинину, лучше окорок, положить на 1 час в холодную воду, затем обсушить и посолить. Сделать довольно крутое тесто, желательно из ржаной муки, и обмазать им свинину, обмакивая руки в холодную воду. Положить на противень и поставить в духовку на 1-1,5 часа. Когда корочка зарумянится, смочить ее теплой водой. Готовую свинину вынуть из духовки, снять тесто и остудить. Подать с соусом сметанным с хреном.