500 г кабачков
0,5 ч. ложки соли
Для маринада:
100 мл оливкового масла
3 ст. ложки винного уксуса
2 ст. ложки меда
2-3 зубика чеснока
молотый черный перец
свежая зелень




1. Используем предпочтительно молоденькие кабачки.
2. Очищаем от кожуры кабачки, если они старые.
3. Промываем овощи. Подсушиваем. Нарезаем овощечисткой тонкими полосками.
4. Складываем в миску. Просолим. Оставляем на 30 минут.
5. Готовим маринад: натираем чеснок на мелкую терку.
6. Смешиваем с оливковым маслом, медом, винным уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью.
7. Перемешиваем всё.
8. Сливаем с кабачков образовавшуюся ждидкость. Отжимаем руками.
9. Заливаем маринадом. Перемешиваем.
10. Ставим в холодильник на несколько часов.