500 гр. свино-говяжьего фарша, 200 гр. трубочек каннеллони
60 гр. консервированных помидоров в собственном соку
40 гр. сливочного масла, 60 гр. оливкового масла
100 гр. репчатого лука, 150 гр. красного сладкого лука
50 гр. крошек багета, 1 яйцо
по 5 гр. тимьяна и орегано, 10 гр. чеснока
25 гр. муки, 300 мл молока 5%
мускатный орех, лавровый лист, зелень петрушки или 8 гр готовой смеси "Прованские травы" или Итальянские травы"
перец и соль по вкусу




1. Готовим молоко для соуса "Бешамель" или смотрите рецепт классический соус бешамель. Вливаем молоко в кастрюлю. Нарезаем на 4 части очищенный репчатый лук, кладем его в молоко, добавляем туда же мускатный орех и лавровый лист, солим и перчим. На слабом огне нагреваем до кипения, снимаем с огня и ставим настаиваться примерно 40-60 минут. Затем процеживаем через сито.

2. Отвариваем каннеллони в подсоленной воде примерно 3 минуты, чтобы они стали мягкими, но не разварились, откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.

3. Измельчаем в блендере или натираем на крупной терке очищенный красный лук. Обжариваем лук в небольшом количестве оливкового масла примерно 3-5 минут до мягкости. В сковороду добавляем мясной фарш и специи, солим и перчим по вкусу. Обжариваем примерно 7 минут, чтобы мясо зарумянилось.

4. Рубим прямо в банке ножом помидоры в собственном соку, чеснокодавкой измельчаем чеснок. Помидоры с чесноком соединяем с мясом и продолжаем тушить до его готовности. При этом томатный соус должен загустеть. Начиняем полученной смесью трубочки каннеллони.

5. Обжариваем на сливочном масле в глубокой сковороде муку до светло-коричневого цвета. Как только она потемнеет, вливаем тонкой струйкой настоявшееся и процеженное молоко. Муку постоянно помешиваем, чтобы не появилось комков. Если все же они появились, еще раз процеживаем соус через сито. Ставим смесь на слабый огонь и при постоянном помешивании нагреваем 3-4 минуты, пока соус бешамель не загустеет.

6. Смазываем небольшим количеством сливочного масла форму для запекания и обсыпаем ее хлебными крошками. На дно выкладываем нафаршированные каннеллони с мясом. Заливаем их приготовленным соусом бешамель, посыпаем оставшимися пряными травами, посыпаем сверху натертым на мелкой терке пармезан. Нарезаем тонкими пластинами оставшееся сливочное масло и выкладываем сверху на запеканку из фаршированных каннеллони.

7. В духовке, предварительно нагретой до 180 °С запекаем каннеллони в соусе бешамель примерно 30 минут. Подаем к столу фаршированные каннеллони горячими, нарезав предварительно отдельными порциями и украсив зеленью.

Совет

К запеканке из фаршированных каннеллони в качестве гарнира можно подавать греческий или итальянский салат из свежих овощей.