250 мл молока
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки сливочного масла
по 1 ст. ложка умеренно острой и дижонской горчицы
100 г сливок
1 литр воды
100 г уксуса
4 яйца по основному рецепту
сахар, соль и перец на вкус

Муку при помешивании обжарить сливочном масле. Влить молоко и, помешивая, варить при слабом кипении 5 минут. Добавить по ложке умеренно острой и дижонской горчицы. Полученный горчичный соус приправить сахаром, посолить и поперчить по вкусу. Сливки взбить в устойчивую пену и соединить с горчичным соусом. Поставить соус в теплое место.
Литр воды довести до кипения, добавив уксус и посолив. В полученной смеси сварить 4 яйца по основному рецепту (вареные яйца), выложить их на горчичный соус.