450 грамм пасты на ваш выбор

60 грамм черных трюфелей

1/2 чашки оливкового масла

1 раздавленный зубчик чеснока

морская соль




1. Промыть тщательно черные трюфели под прохладной проточной водой. Удалить всю возможную грязь мягкой кистью. Наполнить водой небольшую миску и замочить грибы на 1 час. Высушить трюфеля.

2. Разогреть в небольшой сковороде на малом огне вместе масло с чесноком, не давая маслу закипеть.

3. Взять 3/4 всех трюфелей. Потереть на мелкой терке в сковороду. Добавить большую щепотку соли, помешивая вилкой, чтобы растворилась и снять с огня полученный соус из трюфелей.

4. Довести до кипения подсоленную воду в большой кастрюле. Выложить в кипящую воду пасту и готовить до состояния "аль денте".

5. Разогреть слегка соус перед тем, как слить воду из пасты. Сохранить 1/4 чашки отвара, слив воду.

6. Переложить в большую миску пасту и сразу же влить в нее соус. Хорошо перемешать.

7. Добавить 3-4 столовые ложки сохраненного отвара от пасты и перемешать снова. Посолить и выложить на порционные тарелки.

8. Остругать тонко оставшиеся трюфели сверху каждой порции и подать немедленно на стол.

Приятного аппетита!