300 г говядины
40 г моркови
40 г густых сливок
10 г сливочного масла, соль - по вкусу
Для молочного соуса:
1 ст. ложка пшеничной муки
20 г сливочного масла,
70 мл молока
2 яичных желтка




1. Нарезаем "соломкой" отваренное мясо. Натираем на терке вареную морковь. Соединяем с мясом, молочным соусом и сливками. Перемешиваем. Доводим до кипения.
2. Выкладываем готовый бефстроганов на блюдо при подаче. Поливаем растопленным сливочным маслом.
3. Готовим молочный соус: пассеруем муку на сливочном масле до светло-желтого цвета. Затем разводим горячим молоком. Перемешиваем.
4. Далее вводим желтки. Перемешиваем еще раз.