750 г жирного творога
400 мл молока
100 г копченого окорока или бекона
3 яйца
40 г картофельного крахмала
150 г сыра твердых сортов
10 г горького миндаля
25 г сливочного масла
20 г панировочных сухарей
перец, соль - по вкусу




1. Соединяем творог с молоком, через мясорубку пропускаем или мельчим в блендере до пастообразного состояния. Через мясорубку пропускаем горьким миндаль или мельчим в кофемолке, соединяем с яичными желтками и крахмалом. Тщательно все вымешиваем и добавляем в творожную массу, перемешиваем еще раз.
2. Натираем на крупной терке сыр, бекон или окорок нарезаем маленькими кубиками, соединяем и вводим в творожную массу; перемешиваем. Еще солим при необходимости и добавляем перец. Взбиваем белки с солью в крепкую пену, в творожную массу вводим; аккуратно перемешиваем.
3. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, подготовленную массу выкладываем в форму, разравниваем лопаточкой или обратной стороной столовой ложки.
4. Нарезаем тонкими ломтиками оставшееся сливочное масло и выкладываем сверху творожной массы.
5. В духовке, разогретой до 180 °С, запекаем примерно 45 минут, пока не покроется запеканка румяной золотисто-коричневой корочкой.
6. Слегка остужаем готовую запеканку, нарезаем треугольниками и в качестве пикантной закуски подаем к столу.