Для теста:
150 г сливочного масла или маргарина, 100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара, цедра 1/2 лимона
2 яйца, 300 г пшеничной муки тонкого помола
1 ст. ложка пекарского порошка, 1/2 л молока
Для начинки:
4-5 яблок, 50 г изюма, 30 г сахара, молотая корица - на кончике ножа
Для сметанной заливки:
3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара
1/2 л сметаны, 30 г сахара, масло и мука - для формы



1. Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на четвертинки. Удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Перемешиваем с изюмом.
2. Тщательно растираем масло или маргарин с сахарной пудрой, ванильным сахаром, цедрой и яйцами.
3. Взбиваем в миксере просеянную муку и пекарский порошок с молоком. Смешиваем с масляно-сахарной массой до получения однородного теста.
4. Плоскую форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой. Выкладываем в нее слой теста толщиной около 2 см.
5. Сверху на тесто выкладываем яблоки с изюмом. Посыпаем корицей и сахарным песком.
6. Выпекаем около 20 минут в духовке, разогретой до 180 °С.
7. Готовим сметанную заливку: отделяем белки от желтков. Растираем желтки с ванильным сахаром и сметаной. Белки сначала взбиваем до густой пены. Затем добавляем сахарный песок и взбиваем еще раз.
8. Соединяем белки с желтками. Этой смесью поливаем пирог. Снова ставим его в духовку. Доводим до готовности в течение 20 минут.