250 г жирного творога
1 кг молодых кабачков
250 г сыра фета (или любой вид брынзы)
4 яйца
50 г сливочного масла
150 г миндаля
перец, соль - по вкусу




1. Натираем вместе с кожицей и семенами на крупной терке тщательно вымытые и обсушенные кабачки. Если они покрылись плотной кожурой, ее предварительно срезаем и также удаляем семена. Отжимаем марлей натертые кабачки от лишнего сока и выкладываем в миску.

2. Отжимаем фету и освобождаем её от рассола. Небольшими кубиками натираем фету и добавляем к кабачкам. Перемешиваем тщательно до однородной массы.

3. Отжимаем творог от сыворотки. Если он из магазина или переварен немного, пропускаем его через мясорубку. Соединяем с сыром и кабачками, добавляем соль, перец и все тщательно перемешиваем.

4. С размягченным сливочным маслом соединяем яйца. Измельчаем миндаль в кофемолке или пропускаем через мясорубку, соединяем с яйцами и маслом. Эту смесь вводим в творог, вымешиваем все тщательно до однородного состояния.

5. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, в нее выкладываем подготовленную смесь. Лопаточкой или обратной стороной столовой ложки ее разравниваем, ставим в духовку, предварительно нагретую до 190 °С и выпекаем 45 минут.

6. Достаем из духовки готовую сырную запеканку, выдерживаем её при комнатной температуре не менее 20 минут.

7. Запеканку из творога нарезаем отдельными порциями, украшаем тонкими пластинами миндаля и подаем к столу.