Утка, 0,5 кг кислых яблок

300 г кураги

100 г ядер грецких орехов

горчица и лимон

соль и перец по вкусу

Хорошо почищенную и выпотрошенную утку тщательно натереть солью, молотым перцем и горчицей снаружи и внутри, затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на сутки. Яблоки нарезать, сбрызнуть лимонным соком, курагу распарить. Яблоки, орехи, курагу смешать и полученной массой начинить утку. Грудку можно сколоть зубочистками, но надежнее прошить пищевой нитью через край и смазать всю утку растительным маслом. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до зарумянивания, затем накрыть фольгой и уменьшить температуру до 180 градусов. Через 1,5 часа проткнуть острым ножом, если сок вытекает прозрачный, значит утка готова.