1 свежая утка
2 яйца
300 гр. вареной гречневой крупы или риса
100 гр. сливочного масла
2 луковицы, 1 морковь
30 гр. сухих грибов

Для украшения:
консервированные помидоры
лимон и зелень петрушки

1. Обработанную утиную тушку разрезать ножом вдоль спины от шеи и до конца туловища. Острым ножом аккуратно отделить и вынуть скелет из утки. Последние суставы крылышек и ножек оставить.

2. Утиную шкурку с мясом посолить за 1 час до жаренья. В небольшом количестве воды сварить вынутые кости, очищенную морковь, потроха и заранее замоченные и нарезанные сухие грибы.

3. Отвар процедить. Грибы и потроха мелко нарезать. Гречневую крупу или рис залить полученным от варом, посолить и отварить до полуготовности.

4. Лук мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета. Яйца отварить вкрутую и нарезать большими кусочками. Соединить потроха, грибы, лук, яйца, кашу, посолить, поперчить и перемешать.

5. Этой массой начинить утку, разрез зашить, придать тушке форму и перевязать ниткой ножки и крылья. Утку уложить в смазанную маслом утятницу и запекать в духовке 1,5 -2 часа, периодически поливая жиром и сбрызгивая водой.

6. Готовую фаршированную утку немного охладить и удалить нитки. Утку подавать с лимоном, зеленью и квашеными помидорами.

Приятного Аппетита!