На 4 порции
400 г макарон-рожков
200 г вареной ветчины
6 кочанчиков салатного цикория
250 г адыгейского сыра
по 40 г сливочного масла и муки
по 250 мл молока и овощного бульона
молотый черный перец и соль по вкусу

Сварить макароны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Салатный цикорий (в народе его называют китайской капустой) очистить, отделить листья и 3 минуты бланшировать в подсоленной воде. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Ветчину нарезать кубиками. Нагреть духовку до 175° С.
В сковороде в сливочном масле пассеровать муку, развести молоком и бульоном. Помешивая, прокипятить в течение 5 минут, приправить специями. Форму смазать маслом. Слоями выложить в нее листья цикория, макароны, ветчину и сыр. Залить соусом. Запекать 30 минут. Перед подачей к столу украсить зеленью.

Наши рекомендации:
При желании можно вместо салатного цикория использовать шпинат, лук-порей или отварную стручковую фасоль.