1 курица, 400 г риса
200 г сливочного масла, 100 г сыра
2 ст. ложки сухарей, соль по вкусу

Для соуса
1 ст. ложка масла , 2 ст. ложки муки
2 стакана молока или сливок
1/2 лимона или немного лимонной кислоты

Курицу отварить до готовности, разрезать на части. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, переложить в миску и смешать с маслом. Глубокую сковороду или жаровню смазать холодным маслом, обсыпать сухарями, положить рис так, чтобы у краев образовались бортики, а в середине было углубление, обсыпать довольно густо тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр зарумянился. Однако, чтобы рис не высох, нужно время от времени понемногу поливать его куриным бульоном. Затем курицу выложить на середину сковороды, полить соусом и опять поставить в духовку, чтобы зарумянилась.

Соус
На разогретую с маслом сковороду насыпать муку, обжарить до слегка кремоватого цвета, добавить молоко или сливки, лимонный сок или разведенную в воде лимонную кислоту и хорошо вымешать на слабом огне. Можно добавить немного сахара.