300 г макарон пенне
100 г св иной колбасы "Чоризо с паприкой"
50 г испанской ветчины "Серрано", 60 г оливкового масла
20 г чеснока, 100 г репчатогго лука
250 г болгарского перца, 400 г помидоров в собственном соку
100 г сыра твердых сортов ("Чеддер", "Гауда", "Тильзитер")
20 г томатной пасты, 5 г тимьяна
перец, соль - по вкусу




1. Отвариваем до готовности в подсоленной воде макаронные изделия. Следим за тем, чтобы они не переварились и оставались твердыми, поэтому перед варкой проверяем на их упаковке время приготовления.
2. Откидываем на дуршлаг готовые макароны и даем стечь лишней воде; плотно закрываем крышкой, чтобы не остыли. Если макароны качественные, их не нужно промывать и дополнительно смазывать сливочным или оливковым маслом - они и без этого не слипнутся.
3. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку, мельчим в блендере или на крупной терке натираем лук. Освобождаем от плодоножек болгарский перец и очищаем от семян; нарезаем тонкой соломкой.
4. Оливковое масло разогреваем на сковороде, обжариваем до светло-золотистого цвета чеснок и лук, затем добавляем перец и тушим 8-10 минут, пока перец не станет мягким.
5. Мельчим ножом прямо в банке консервированные помидоры в собственном соку, добавляем к тушеным овощам, перемешиваем, приправляем тимьяном и солим. Доливаем примерно 150 мл воды с разведенной в ней томатной пастой и без крышки тушим около 10 минут, чтобы выпарилась жидкость.
6. Кубиками нарезаем испанскую колбасу и ветчину, к тушеным овощам добавляем, перчим и до кипения доводим. Натираем сыр на крупной терке.
7. Смазываем оливковым маслом форму для запекания, выкладываем на дно отваренные и остуженные макароны; заливаем сверху приготовленной смесью колбасы с томатным соусом. Сыр добавляем и запекаем в духовке, нагретой до 190 °С, до готовности.
8. Когда запеканка покроется равномерной румяной корочкой, из духовки ее достаем и охлаждаем слегка. Режем порционными кусками.
9. К столу подаем с салатом из свежих овощей и свежеиспеченным багетом.