по 500 г пенне и мясистых помидоров
или 250 г консервированных в собственном соку, 30 г чеснока
90 г оливкового масла
25 г сливочного масла
150 мл сливок 20%
125 мл водки высшей очистки
50 г пармезана
30 г зелени базилика
перец, соль - по вкусу




1. Обвариваем свежие помидоры кипятком, делаем надрезы у плодоножек и снимаем кожицу, нарезаем мелкими кубиками. Если хотим воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку, мельчим их ножом непосредственно в банке. Мельчим чеснок чеснокодавилкой.
2. Разогреваем в сковороде сливочное масло, обжариваем до светло-золотистого цвета чеснок, добавляем измельченные помидоры и измельченные листья базилика и 10 минут продолжаем тушить.
3. Отвариваем до готовности макаронные изделия в подсоленной воде, следуя инструкции по приготовлению на их упаковке. Они должны быть полностью проваренными, но оставаться твердыми.
4. Откидываем на дуршлаг готовые макароны и даем лишней воде стечь. Их в кастрюлю перекладываем, добавляем немного перца и сливочного масла, перемешиваем и прогреваем слегка, чтобы растопить масло. Еще раз все тщательно перемешиваем, затем выливаем туда томатный соус и добавляем сливки.
5. Смазываем сливочным маслом форму для запекания, выкладываем в форму подготовленную смесь и запекаем 20-25 минут в духовке.
6. Натираем на мелкой терке пармезан, достаем макароны из духовки, вливаем водку, посыпаем сыром и подаем к столу в горячем виде.