1 кг просеянной муки
40 г сырых дрожжей
1,5 стакана молока
10 яиц, 350 гр сахара
250 г сливочного масла
100 г изюма, 30 мл коньяка
3 ч. ложки тертой цедры лимона, 1/2 ч. ложки мускатного ореха
3 ч. ложки ванильного сахара, 1/2 ч. ложки соли
Для глазури:1 стакан сахарной пудры, белок
1 ч. ложка лимонного сока




1. Соединяем с теплыми молоком, 1 стаканом муки, 2 чайными ложками сахара дрожжи, перемешиваем, даем подойти.
2. Отделяем от белков желтки. Растираем добела желтки, 300 грамм сахара, соль. Выливаем в дрожжевую опару половину смеси, добавляем 250 грамм муки, вымешиваем, подойти даем. В тесто добавляем остатки желтковой смеси и муки, вымешиваем тщательно.
3. Затем масло, цедру, коньяк, сахар ванильный, мускатный орех добавляем, перемешиваем. Добавляем в конце в муке обвалянный изюм и 3 взбитых белка, перемешиваем снова. Подойти даем 3 раза.
4. Выстилаем форму для кулича промасленной бумагой, на 1/2 формы наполняем тестом, подойти даем. 30-40 минут выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С. Остужаем немного, из формы вынимаем, глазурью украшаем.
5. Готовим глазурь: белок, пудру, сок соединяем, миксером взбиваем.