1,5 молока, 30 желтков
1,5 кг сахара
1 стакан сметаны
ванилин - на кончике ножа
1 стакан изюма, 0,8 кг сливочного масла
150-250 г прессованных дрожжей
1,5 кг муки
Для сиропа:
1/2 стакана вина, 1 ст. ложка меда




1. Готовим опару: кипятим 1 л молока, 2 стакана сахара всыпаем (от общего количества). 300 грамм масла сливочного, щепотку соли и 2/3 стакана муки добавляем. Хорошо вымешиваем все до тех пор, пока до температуры парного молока опара не остынет.
2. Два целых яйца и дрожжи, разведенные в остальном молоке; ставим в теплое место.
3. Когда поднимется опара, 30 желтков вводим, сахар оставшийся, муку, изюм, масло сливочное или маргарин добавляем. Тесто вымешиваем. Для подъема ставим его в теплое место.
4. Когда снова поднимется, тесто обминаем, в формы на 1/3 раскладываем, подойти даем. Яйцом смазываем верх.
5. В духовке, до готовности, куличи выпекаем. Остыть даем готовым куличам (не менее 8 часов), затем их сиропом (1/2 стакана вина + 1 столовая ложка меда) пропитываем.
6. Глазурью и кондитерской посыпкой, по желанию, украшаем "Царь-кулич".