0,5 л молока
100 г дрожжей
5 яиц + 3 желтка
200 г сметаны
150 г изюма
350 г сливочного масла
3 стакана муки
1/2 мускатного ореха
ванилин, щепотка соли, гвоздика, корица
мука




1. Готовим опару: перемешиваем 100 грамм дрожжей, немного теплого молока и муки, в теплом месте оставляем на 30-40 минут.
2. Добавляем часть муки в оставшееся молоко, теплое, перемешиваем хорошо, добавляем опару, растопленный маргарин, сметану, взбитые с с сахаром яйца, мускатный тертый орех, гвоздику, корицу, соль и муку.
3. Вымешиваем, добавляя растительное масло в течение 40-50 минут.
4. В теплом месте оставляем, подойти даем три раза.
5. Кладем изюм на третьем подъеме теста.
6. Духовку нагреваем до 170 °С. Наполняем тестом подготовленные формы на 1/3. Полотенцем накрываем, подойти даем. 35-40 минут выпекаем.
7. Смазываем белком, взбитым сахаром остывшие кексы и украшаем присыпкой.